3 reseptiä korianterista

Korianteri on maistuva yrtti ja keittiön kulmakivi niin Aasiassa, Etelä-Amerikassa kuin myös Välimeren alueella.  Se jakaa vahvan makunsa vuoksi mielipiteitä, mutta moni suorastaan rakastaa sitä! Korianteria rakastaville on iloinen uutinen, että sen kaikkia osia voi käyttää helposti niin ruokia maustamiseen kuin raikkaaksi koristeeksikin. Kokeile näitä kolmea korianterireseptiä, joissa voit hyödyntää tätä persoonallista yrttiä luovasti.

Näin käytät korianteria kolmella tapaa

Korianterikana

Kanan rinta- tai sisäfileetä
ripaus suolaa ja pippuria

Korianterivoi:
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1–2 cm pala inkivääriä
1 pieni punainen chili
1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
0,5 dl fariinisokeria
½ punttia tuoretta korianteria

Valmista ensin korianterivoi. Leikkaa chili ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet
mahdollisimman pieneksi. Lisää pannulle voi, ja anna sen sulaa kevyesti kuplivaksi.
Lisää chili, inkivääri ja valkosipuli, ja paista niitä hetki voissa. Sekoita voin sekaan
korianterinsiemenet ja fariinisokeri ja jätä pannu miedolle lämmölle siksi aikaa, kunnes
sokeri on sulanut joukkoon. Lopputuloksena korianterivoin pitäisi olla hieman
siirappista koostumukseltaan. Hienonna veitsellä tuore korianteri ja lisää se voin
joukkoon.

Mausta kanafileet suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja kypsennä ne pannulla niin,
että fileet saavat hieman väriä. Valele paistettuja fileitä korianterivoilla ja lisää loput
puntista jääneet tuoreet korianterit tarjoiluvaiheessa kanafileiden päälle. Tarjoile riisin
tai paistettujen kasvisten kanssa.

Korianterilohi

Kirjolohifilee
1 dl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
2 rkl limetinmehua
2 tl chilihiutaleita
1 rkl seesaminsiemeniä
½ punttia tuoretta korianteria

Leikkaa korianteri pieneksi ja sekoita kaikki ainesosat keskenään. Valele kastike
lohifileen päälle tasaisesti ja paista lohifileetä uunissa 175 asteessa 15–20 minuuttia,
kunnes lohi on kypsää. Lisää kypsän lohen päälle loppu tuore korianteri. Tarjoile
salaatin tai nuudelien kanssa.

Annoksen esillepanosta saat juhlavamman, kun paistat lisäksi puolikkaita limettejä
hetken leikkauspuoli pannua vasten. Limetin leikkauspinta saa tummempaa sävyä ja
mehu hieman makeamman maun, jota ruokailijat voivat itse puristaa annoksensa
päälle.

Korianteripesto

Helppo korianteripesto syntyy ylijääneistä korianterin varsista tehosekoittimessa kädenkäänteessä.

1–2 punttia korianteria varsineen, lisää halutessasi ylijäämävarret
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl pinjansiemeniä
1 dl parmesaania raastettuna
1 sitruuna
ripaus suolaa ja pippuria
1 dl oliiviöljyä

Raasta sitruunan kuoret ja purista mehu. Lisää muut ainesosat tehosekoittimeen,
mutta jätä parmesaani vielä sivuun. Hienonna haluamasi paksuiseksi, tasaiseksi
pestoksi. Lisäämällä oliiviöljyä saat korianteripestosta juoksevampaa. Lisää lopuksi
parmesaaniraaste valmiiseen pestoon.

Reseptiä voi muunnella lisäämällä muita ylijäämäyrttejä tai niiden varsia oman maun
mukaan. Reseptistä saat myös vegaanisen jättämällä parmesaanin pois ja
vähentämällä öljyn määrää.