Rosmariinin käyttö kolmella tapaa – reseptit aterian lisukkeisiin
Kaipaatko uusia ideoita, kuinka tehdä arkisen aterian lisukkeista hieman juhlavampia? Tuoreen rosmariinin avulla se onnistuu! Keitetyille perunoille ja vihersalaatille on paikkansa, mutta miltä kuulostaisivat hunajalla kruunatut rosmariiniperunat tai pirskahtelevan happamat ja makeat rosmariiniporkkanat? Rosmariinin käyttö on mitä helpointa myös rapean ja suolaisen rosmariinileivän joukossa. Tutustu näihin kolmeen rosmariinireseptiin, eikä arkikeittiösi ole enää ennallaan.
Rosmariiniperunat
1 kg jauhoisia perunoita
3 rkl oliiviöljyä
pari oksaa tuoretta rosmariinia
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
Pese perunat hyvin ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen. Siirrä perunat uunivuokaan ja sekoittele niihin öljy. Ripottele rosmariinin lehdet, suola sekä mustapippuri ja valuta hunaja päälle. Paista perunoita uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Kääntele perunoita lastalla paistamisen puolessa välissä. Tarjoa perunat esimerkiksi liharuokien ja punaviinikastikkeen kanssa tai majoneesiin dipattavina.
Rosmariinileipä
4 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 rkl hienoa suolaa
8 dl vehnäjauhoja
6 rkl oliiviöljyä
pari oksaa tuoretta rosmariinia
2 rkl sormisuolaa
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen sokeri sekä hieno suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin vehnäjauhoja ja lisää seos veden sekaan. Peitä kulho liinalla ja anna sen seistä lämpimässä noin 15 minuuttia, kunnes taikina alkaa kuplia. Sekoita sitten loput vehnäjauhot taikinan sekaan ja lisää lopuksi puolet oliiviöljystä. Hakkaa toisen rosmariinioksan lehdet veitsellä pieneksi ja lisää taikinan joukkoon.
Voitele uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja anna sen kohota taas liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut, pistele siihen sormilla reikiä. Lopuksi sivele vielä loppu oliiviöljy päälle ja ripottele rosmariininlehtiä sekä sormisuolaa pinnalle. Paista leipää uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin kullanruskean sävyn.
Rosmariiniporkkanat
8 isoa porkkanaa
2 dl valkoviinietikkaa
4 dl sokeria
6 dl vettä
muutama tuoreen rosmariinin oksa
Kiehauta valkoviinietikka, sokeri ja vesi kattilassa. Pese porkkanat hyvin ja leikkaa niistä kuorimaveitsellä pitkiä, ohuita lastuja. Voit leikata veitsellä keskelle jäävän osan myös ohuiksi lastuiksi. Sekoita jäähtynyt liemi, porkkanalastut ja rosmariinin oksat astiassa sekaisin, laita kansi päälle ja jätä vähintään muutamaksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Parhaimmillaan rosmariiniporkkanat ovat seuraavana päivänä aterian lisukkeena tai sellaisenaan salaatin tilalla.
