Yrtit sopivat ruuanlaittoon kuin nenä päähän. Ne tuovat herkullista makua, raikkautta ruuan ulkonäköön ja lisäävät aterian ravintoainepitoisuuksia. Monen eri yrtin kasvatus samanaikaisesti voi kuitenkin tuottaa päänvaivaa tai vähintäänkin tilaongelmia. Keittiön yrttivarastoa voikin helposti laajentaa kuivaamalla osan sadosta! Lue vinkit, mitä hyötyä yrttien kuivaamisesta oikeastaan on, mihin kuivattuja yrttejä käytetään ja miten itse kuivaus tapahtuu.
Mitä hyötyä on yrttien kuivaamisesta?
Yrttien kuivaus on paitsi hyvä tapa säilöä vitamiinipommi talven varalle, kuivaaminen usein myös vahvistaa yrtin makua ja tuoksua veden haihtuessa. Kun vesi haihtuu yrtistä, siitä lähtee mikrobeille otollinen kasvualusta, joten kuivattuja yrttejä voi huoletta säilöä pitkiäkin aikoja huoneenlämmössä. Kuivatut yrtit ovat myös todella kevyitä ja mahtuvat pieneen tilaan, joten säilytystilaa ei juurikaan tarvita suuremmankaan yrttivaraston säilöntään. Keittiössä voi siis olla helposti todella monipuolinen kattaus erilaisia yrttejä ja yrttisekoituksia samanaikaisesti!
Miten yrttejä kuivataan?
Nuoret, vehreät yrtit voi kuivata sellaisenaan, mutta puumaiset, kovat varret voi sen sijaan poistaa ja kuivata pelkästään lehdet. Perinteisesti yrtit on kuivattu ripustamalla ne alassuin kuivaan ja ilmavaan paikkaan, mutta kuivaus onnistuu yhtä hyvin myös yrtit talouspaperin päälle ohuesti asettelemalla. Yrtistä riippuen kuivaus vie yleensä muutaman päivän. Yrtit ovat kuivia, kun lehdet murenevat ja varret napsahtavat poikki helposti.
Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit kokeilla yrttien kuivaamista uunissa. Laita uuni kiertoilma-asetukselle, ja pyri pitämään lämpötila alle 50 asteen. Asettele yrtit leivinpaperin päälle, ja laita leivinpaperi uuniritilälle. Kuivaus vie noin muutaman tunnin. Vielä tehokkaammin saat kuivattuja yrttejä kasvikuivurilla. Yrttien kuivaus kuivurissa on todella nopeaa, ja lopputuloksena on tasaisen kuivia, hyvin värin ja maun säilyttäneitä yrttejä.
Miten kuivattuja yrttejä käytetään?
Kuivattuja yrttejä voi käyttää helposti murennettuna erilaisiin mausteseoksiin. Kokeile sekoittaa vaikkapa kuivatusta korianterista, mintusta ja oreganosta Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan makuihin sopiva kuivamaustesekoitus. Maustesekoitusta voit ripotella ruuan päälle, tai hyödyntää vaikkapa lihan marinoinnissa. Kokonaisena kuivatut rosmariinit, salviat ja timjamit voi heittää sellaisenaan keiton tai padan joukkoon, ja poistaa oksat tarjoiluvaiheessa.
Kuivatut yrtit tuovat myös väriä ja pientä säväystä suolan joukossa. Innokkaimmat kotikokit voivat jopa kokeilla vaikkapa mintunlehdistä yrttiteen valmistusta! Timjami ja rosmariini sopivat erinomaisesti kuivattuina yrttiöljyn tai -etikan mausteeksi.
