Basilika on yksi helpoimmista yrteistä, jota voi lisätä miltei mihin ruokaan tahansa. Tutustu näihin italialaisesta keittiöstä lähteneisiin raikkaisiin ja ruokaisiin basilikaresepteihin, jotka tuovat kotikeittiöön ripauksen kesäisen lämmintä merituulahdusta Italian rannikolta.
Kokeile ensin basilikaöljyn valmistusta kahdella tapaa; perinteiseen, italialaisen maaseudun isoäitien tyyliin ikkunalaudalla hitaasti maustaen tai nopeasti kiireiseen arki-iltaan sopivasti tehosekoittimessa. Basilikaöljy sopii niin salaatille kuin pastankin joukkoon, ja basilikaöljyn säilyvyys on jääkaapissa lähes ikuinen. Valmista basilikaöljyä voit hyödyntää näissä molemmissa Plantuin pastaresepteissä! Kokeile basilikaa tomaattikastikkeeseen tai lisää basilika sitruunaisen kanan joukkoon.
Basilikaöljy kahdella tapaa
Perinteinen basilikaöljy
nippu basilikan lehtiä
5 dl oliiviöljyä
Laita basilikan lehdet lasipurkin pohjalle ja murskaa niitä hieman lusikalla. Kaada oliiviöljy päälle, sulje purkki ja jätä se pariksi päiväksi auringonvaloon tekeytymään. Maistele öljyä välillä, ja kun olet tyytyväinen makuun, siivilöi basilikamurska pois ja siirrä öljy tarjoiluastiaan. Voit lisätä joukkoon muutaman kokonaisen basilikan lehden koristeeksi.
Nopea basilikaöljy
nippu basilikan lehtiä
5 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
Laita basilikan lehdet tehosekoittimeen ja aja ne hienoksi murskaksi. Lisää oliiviöljy varovasti pikkuhiljaa basilikan sekaan ja lisää tai vähennä tarvittaessa öljyn määrää, jotta koostumus olisi sopivan löysää. Lisää lopuksi sitruunan mehu, jotta basilikaöljy säilyttää kauniin vihreän sävynsä.
Italialainen tomaatti-basilikapasta
1 rkl valmista basilikaöljyä
1–2 valkosipulinkynttä
1 prk italialaisia kuorittuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa hienoksi pilkottuna
suolaa ja pippuria
pastaa ja parmesania tarjoiluun
Kuumenna basilikaöljy pannulla ja lisää valkosipulinkynnet. Lisää purkillinen kuorittuja tomaatteja ja anna niiden pehmentyä hieman lieden keskilämmöllä. Voit kevyesti myös painella niitä rikki. Kun tomaatit ovat hautuneet kastikemaisiksi, lisää suola ja pippuri sekä tuore basilika. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile parmesaanin kanssa. Saat pastasta vielä ruokaisamman, kun lisäät joukkoon esimerkiksi mausteista makkaraa, kuten chorizoa.
Sitruunainen basilika-kanapasta
1 rkl valmista basilikaöljyä
1 pkt broilerisuikaleita
1–2 valkosipulinkynttä
loraus valkoviiniä
1 sitruunan mehu
1 tlk kuohukermaa
kourallinen basilikan lehtiä hienoksi pilkottuna
pastaa ja parmesania tarjoiluun
Kuumenna basilikaöljy pannulla ja lisää broilerisuikaleet. Paista broilerit lähes kypsiksi ja lisää valkosipulinkynnet. Kun broileri on kypsää ja valkosipulinkynnet pehmenneet, lisää valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Laske hellan lämpöä ja lisää sitruunan mehu sekä kuohukerma. Jätä kastike hautumaan miedolle lämmölle. Lisää lopuksi suola, pippuri sekä basilikan lehdet. Sekoita keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile parmesanin kanssa.
