Oletko monen muun ohella hullaantunut aasialaisesta ruuasta ja himoitset suussa sulavaa sushia tai kirpeän suolaista teriyakilohta? Vai kuulostavatko itämaiseen keittiöön kuuluvat yrtit, kuten wasabi-sinappi, paksoi ja shiso-lehti vielä oudoilta? Lue lyhyt opas aasialaiseen ruokaan ja resepteihin kuuluvista yrteistä ja ota aasialaiset mausteet haltuun.
Yrtit aasialaiseen ruokaan
Korianteri
Korianteri on kaupan hyllyiltä tuttu kaveri, jota hyödynnetään monen eri kulttuurin keittiössä. Aasiassa korianteria on käytetty niin kiinalaisessa, intialaisessa kuin indonesialaisessakin keittiössä. Korianteri on kotikokille helppo yrtti, sillä se voidaan syödä lehtiä, varsia ja siemeniä myöten. Voit esimerkiksi silputa raikkaan aromikkaita lehtiä aterian päälle vehreyttä tuomaan, tehdä herkullisista varsista korianteripestoa, ja murskata lämpimän pähkinäiset siemenet mausteseoksiin.
Thaibasilika
Makean lakritsainen thaibasilika on tavallista serkkuaan vieraampi Suomessa, mutta Kaakkois-Aasiassa se kuuluu keittiön kulmakiviin. Erilaiset vietnamilaiset herkut, kuten höyryävän kuumat, mausteiset nuudelikeitot suorastaan vaativat thaibasilikan kanelisen makeaa aromia. Thaibasilikan lehdet sopivat kestävyytensä ansiosta erinomaisesti lämpimiin keittoihin, kastikkeisiin ja tietysti myös raikkaisiin salaatteihin makua tuomaan.
Wasabi-sinappi
Wasabi on monelle tuttu sushin kanssa tarjoiltavana mintunvihreänä tahnana, mutta oletko kuullut raakoina lehtinä tarjoiltavasta wasabi-sinapista? Wasabi-sinappi muistuttaa piparjuurimaista serkkuaan, josta sushibuffetista tuttu tahna tehdään, mutta sen maku on aavistuksen sinappisempi suuta polttavan happamuuden sijasta. Se sopii sekä raakana salaatteihin että pannulle paistettavaksi, ja wasabi-sinappi tuokin sopivan potkun A-, B- ja C-vitamiineja erilaisiin kasviswokkeihin.
Paksoi
Myös kiinalaiseen keittiöön kuuluva vitamiinipommi paksoi on parhaimmillaan nopeasti pannulla paistettuna, mutta erityisesti nuoret lehdet sopivat myös salaatin joukkoon tai smoothieen. Rapean rouskuvan paksoin maku on mehukas, retiisimäinen ja mieto, mutta hienoisen pippurinen. Paksoi sopiikin erinomaisesti vahvempien makujen pariksi, vaikkapa valkosipulin, soijan ja hunajan kanssa paistettavaksi.
Shiso
Shiso on aasialaisen ruuan kulmakiviä ja kuuluu vahvasti japanilaiseen keittiöön. Vihreän ja violetin kirjavat lehdet ovat maultaan vahvan mausteisia, ja makujen joukossa voi erottaa kepeää minttua, kirpeää hedelmäisyyttä ja toisaalta tummaa pippurisuutta. Vahvan makunsa ansiosta shiso sopii jo pienissä määrissä moniin aasialaisiin resepteihin, kuten juomia maustamaan tai salaattipediksi paistetulle lihalle.
Erikoisesta alkuperästään huolimatta aasialaisia yrttejä voi kasvattaa helposti myös kotioloissa, kun olosuhteet ovat oikeat. Plantui-pöytäpuutarhassa olosuhteet ovat niin kasville kuin sen kasvuvaiheellekin optimoidut, ja viljelyn aloitus on helppoa. Tutustu myös Asian Lover -yrttituotepakettiin, jossa saat helposti yhdellä kertaa kotiisi monipuolisen yhdistelmän aasialaiseen ruokaan sopivia yrttejä ja salaatteja jopa yhdeksäksi kuukaudeksi.
